コラム・考察– tag –

ワインは、ちっちゃな居酒屋や飲み屋でも飲むことができる飲み物ですが、初心者の方からは「渋すぎる」「酸っぱくて飲みにくい」という声をよく耳にします。なぜ美味しい、まして高価なワインであっても、最初は「美味しくない」と感じてしまうのでしょう...

ワインの世界がいま、100年に一度の変革期を迎えています。これまでヨーロッパのワイン、特にリオハ（Rioja）やドイツでは、ワインの品質を「熟成期間の長さ」や「収穫時のブドウの糖度」で測ってきました。しかし、2018年以降、これらの産地では「場所（...

ワイン愛好家の間で、「石灰質土壌（Limestone）」という言葉は、理解できたようなできないような、不思議な響きを持っています。特に旧世界（ヨーロッパ）の有名産地である、シャブリやシャンパーニュ、ブルゴーニュの偉大な特級畑を支えるこの土壌は、単...

ワインの勉強を始めた方々にとって、19世紀後半に起きた「フィロキセラ禍（Great Wine Blight）」は、単なる歴史の出来事で、欧州のヴィニフェラ種が絶滅の危機に瀕した「生物学的なカタストロフィ」として記憶していることが多いでしょう。 事実、ワイン...