ヨスコ・グラヴネル（Joško Gravner）は、イタリア北東部フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のコッリオ（Collio）地域に拠点を置く、現代ワイン界の革新者であり、特に「オレンジワイン」の先駆者として知られています。
1. 生い立ちと背景
グラヴネルは、第二次世界大戦後の1940年代後半に、スロベニア語圏のオスラヴィア（Oslavia）で生まれました。この地域は、イタリアとスロベニアの国境に位置し、戦争や政治的変動の影響を受けながらも、彼の家族は代々ワイン造りを続けてきました。
彼は14歳で父のワイナリーで働き始め、21歳でワインの瓶詰めを開始しました。当初は近代的な醸造技術を取り入れていましたが、1987年のカリフォルニア訪問をきっかけに、現代のワイン造りに疑問を抱くようになりました。
2. ジョージアへの旅とアンフォラの導入
グラヴネルは、ワインの起源を探求する中で、ジョージア（グルジア）に辿り着きました。ジョージアでは、5000年以上前からクヴェヴリ（qvevri）と呼ばれる粘土製のアンフォラを使用したワイン造りが行われており、彼はこの伝統的な手法に感銘を受けました。
2001年以降、グラヴネルはジョージアから輸入したクヴェヴリを使用し、白ブドウを皮ごと発酵・熟成させる「オレンジワイン」の製造を本格的に開始しました。
3. 醸造哲学と手法
グラヴネルのワイン造りは、自然との調和を重視し、以下の特徴があります：
- 自然酵母の使用：培養酵母を使用せず、自然酵母による発酵を行います。
- 温度管理なし：発酵中の温度管理を行わず、自然の温度に任せます。
- 長期のスキンコンタクト：白ブドウを皮ごと3〜5ヶ月間発酵させます。
- アンフォラでの熟成：クヴェヴリでの発酵後、オーク樽で数年間熟成させます。
- 7年間の熟成期間：収穫から7年後にワインをリリースします。
これらの手法により、彼のワインは独特の風味と深みを持ち、世界中のワイン愛好家から高い評価を受けています。
4. 代表的なワイン
- リボッラ・アンフォラ（Ribolla Anfora）：地元品種リボッラ・ジャッラを使用したオレンジワイン。
- ビアンコ・ブレグ（Bianco Breg）：複数の白ブドウをブレンドしたワイン。
- ロッソ・グラヴネル（Rosso Gravner）：ピニョーロやメルローなどを使用した赤ワイン。
5. 環境への取り組み
グラヴネルは、持続可能な農業を実践し、以下の取り組みを行っています：
- 有機農法の導入：化学肥料や農薬を使用せず、自然な方法でブドウを栽培します。
- 生物多様性の保全：果樹や人工池を設置し、鳥や昆虫などの生息環境を整えています。
- バイオダイナミック農法の研究：自然のリズムに合わせた農業を目指しています。
6. ワイナリー情報
- 所在地：イタリア、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州、オスラヴィア
- 公式ウェブサイト：https://www.gravner.it/index.html(gravner.it)
7. まとめ
ヨスコ・グラヴネルは、伝統的なワイン造りの技術を現代に蘇らせ、オレンジワインの先駆者として世界的な影響を与えています。彼の哲学と情熱は、多くのワイン生産者や愛好家にインスピレーションを与え続けています。
グラヴネルのワインは、独特の風味と深い哲学を持ち、ワインの世界に新たな視点を提供しています。彼のワインを味わうことで、自然との調和や伝統の重要性を再認識することができるでしょう。
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