「Est! Est!! Est!!! di Montefiascone（エスト！エスト!!エスト!!!・ディ・モンテフィアスコーネ）」は、イタリア・ラツィオ州北部のヴィテルボ県に位置する白ワインのD.O.C.（原産地統制呼称）です。その名の由来となった伝説や、地元で愛される味わいから、観光客にも人気の高いワインとして知られています。本記事では、Est! Est!! Est!!! di Montefiasconeの概要、気候、主要ブドウ品種、醸造方法、D.O.C.規定、主要生産者について詳しくご紹介いたします。
1．概要
Est! Est!! Est!!! di Montefiasconeは、ラツィオ州ヴィテルボ県のモンテフィアスコーネを中心とした地域で生産される白ワインです。このワインの名前は、12世紀初頭の伝説に由来しています。ドイツの司教ヨハン・デフーク（Johann Defuk）がローマへの旅の途中、従者に良質なワインを提供する宿を見つけるよう命じ、良いワインがある宿の扉に「Est（ここにあり）」と記すよう指示しました。モンテフィアスコーネで提供されたワインの素晴らしさに感動した従者は、「Est! Est!! Est!!!」と3回も書き記しました。この伝説は、現在もモンテフィアスコーネのサン・フラヴィアーノ教会にある司教の墓碑に刻まれています。
2．気候
モンテフィアスコーネは、ボルセーナ湖の南東岸に位置し、標高は約350〜450メートルです。この地域は地中海性気候で、夏は暑く乾燥し、冬は比較的穏やかです。湖の影響により、昼夜の気温差が大きく、ブドウの酸味と香りの保持に寄与しています。また、火山性の土壌は水はけが良く、ミネラル分が豊富で、ワインに独特の風味を与えています。
3．主なブドウ品種
Est! Est!! Est!!! di Montefiasconeは、以下のブドウ品種のブレンドで造られます：
- トレッビアーノ・トスカーノ（Trebbiano Toscano）：地元では「プロカニコ（Procanico）」と呼ばれ、全体の50〜65%を占めます。
- マルヴァジア・デル・ラツィオ（Malvasia del Lazio）：10〜20%。芳香性が高く、ワインにアロマと柔らかさを加えます。
- ロゼット（Rossetto）：5〜40%。別名トレッビアーノ・ジャッロ（Trebbiano Giallo）とも呼ばれ、ワインに酸味と骨格を与えます。
これらの品種のブレンドにより、フレッシュでフルーティーな香りと、バランスの取れた味わいが特徴の白ワインが生まれます。
4．醸造
Est! Est!! Est!!! di Montefiasconeは、主にステンレスタンクで発酵・熟成され、フレッシュさと果実味を保ちます。アルコール度数は11〜12.5%で、酸味とミネラル感が特徴です。味わいはドライからやや甘口（アッボッカート）まであり、柑橘類や青リンゴ、桃などの香りが感じられます。食前酒として、または魚介類や白身肉、ローマ料理（カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ、スップリなど）との相性も良好です。
5．原産地統制呼称（D.O.C.）の規定
Est! Est!! Est!!! di Montefiasconeは、1966年にD.O.C.に認定されました。以下は主な規定です：
- 生産地域：ヴィテルボ県のモンテフィアスコーネ、ボルセーナ、サン・ロレンツォ・ヌオーヴォ、グロッテ・ディ・カストロ、グラドリ、カポディモンテ、マルタの各自治体。
- 最大収量：13トン/ヘクタール。
- 最低アルコール度数：11%。
- ブドウ品種の比率：トレッビアーノ・トスカーノ（50〜65%）、マルヴァジア・デル・ラツィオ（10〜20%）、ロゼット（5〜40%）。
これらの規定は、ワインの品質と地域の特性を維持するために設けられています。
6．主な生産者
以下に、Est! Est!! Est!!! di Montefiasconeの主要な生産者を9社ご紹介いたします。
| 生産者名（読み方） | 特徴 | 公式URL | |
|---|---|---|---|
| Cantina di Montefiascone（カンティーナ・ディ・モンテフィアスコーネ） | 1956年設立の協同組合で、地域最大の生産者。複数のキュヴェを展開。 | 公式サイト | @cantinamontefiascone |
| Bigi（ビジ） | ウンブリア州オルヴィエートの老舗ワイナリー。エレガントなスタイルが特徴。 | 公式サイト | @bigi_wines |
| Villa Puri（ヴィラ・プリ） | 火山性土壌の畑からミネラル感のあるワインを生産。 | 公式サイト | @villapuri |
| Falesco（ファレスコ） | モダンな醸造技術を取り入れた高品質ワインを生産。 | 公式サイト | @falesco |
| Le Macchie（レ・マッキエ） | 小規模ながら品質にこだわった生産者。 | 公式サイト | @le_macchie |
| Tenuta Ronci di Nepi（テヌータ・ロンチ・ディ・ネピ） | 自然農法を取り入れたワイン造り。 | 公式サイト | @roncidi_nepi |
| Azienda Agricola Monti Cecubi（アジエンダ・アグリコーラ・モンティ・チェクビ） | 伝統的な手法を守る家族経営のワイナリー。 | 公式サイト | @monti_cecubi |
| Cantina Sociale di Castiglione in Teverina（カンティーナ・ソチャーレ・ディ・カスティリオーネ・イン・テヴェリーナ） | 地元のブドウ栽培者が集まる協同組合。 | 公式サイト | @cantinacastiglione |
| Tenuta Santa Lucia（テヌータ・サンタ・ルチア） | 有機農法を実践するワイナリー。 | 公式サイト | @tenutasantalucia |
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