1. 導入
チャコリ・デ・ゲタリアは、バスク地方のゲタリア、サラウツ、アイアなどの沿岸地域で生産される白ワインで、1989年に原産地呼称（D.O.）に認定されました。この地域のワインは、地元の食文化と深く結びついており、特に魚介類との相性が抜群です。伝統的には、高い位置からグラスに注ぐことで、ワインに空気を含ませ、香りを引き立てます。
2. 気候
チャコリ・デ・ゲタリアの産地は、大西洋の影響を受けた温暖湿潤な気候で、年間降水量は1,600mmとスペインのワイン産地の中でも高い部類に入ります。平均気温は13.5℃で、日照時間は年間約1,800時間です。ブドウ畑は、海からの冷たい風を避けるため、南東向きの斜面に位置し、標高10〜100メートルの範囲に広がっています。土壌は粘土質で、表層に砂質土壌が覆っています。
3. 主なブドウ品種
チャコリ・デ・ゲタリアで使用される主なブドウ品種は以下の通りです。
- オンダラビ・スリ（Hondarrabi Zuri）：白ワインの主要品種で、全体の約95%を占めます。高い酸度と柑橘系の香りが特徴です。
- オンダラビ・ベルツァ（Hondarrabi Beltza）：赤ワインやロゼワインに使用される黒ブドウ品種です。
その他、プティ・クルブ（Petit Courbu）、グロ・マンサン（Gros Manseng）、プティ・マンサン（Petit Manseng）、リースリング、シャルドネなども許可されています。
4. 醸造
収穫されたブドウは、ステンレスタンクで20〜25日間発酵されます。伝統的には、オークや栗の木で作られた樽（クペル）で発酵されていましたが、現在ではステンレスタンクが主流です。発酵後、ワインは澱とともに熟成され、自然な微発泡性が生まれます。このプロセスにより、酸化を防ぎ、フレッシュな風味が保たれます。
5. DOなどの規制
チャコリ・デ・ゲタリアは、1990年にD.O.（Denominación de Origen）として認定され、品質と伝統が保護されています。以下は主な規制内容です。
- 最大収量：13,000kg/ha(Wikipedia)
- アルコール度数：9.5%〜11.5%
- 許可品種：オンダラビ・スリ、オンダラビ・ベルツァ、プティ・クルブ、グロ・マンサン、プティ・マンサン、リースリング、シャルドネ
また、EUの規定により、「チャコリ（Txakoli）」という名称は、ゲタリア、ビスカヤ、アラバの3つのD.O.で生産されるワインに限定されています。
6. 主な生産者
以下は、チャコリ・デ・ゲタリアの代表的な生産者の一覧です。
| 生産者名（読み方） | 概要 | 公式HP | |
|---|---|---|---|
| Txomin Etxaniz（チョミン・エチャニス） | 1649年創業の歴史あるワイナリーで、D.O.設立の中心的存在。 | 公式HP | |
| Ameztoi（アメストイ） | 伝統的な製法と革新的なアプローチを融合させたワイナリー。 | 公式HP | |
| Gaintza（ガインツァ） | 1923年創業の家族経営ワイナリーで、伝統的な製法を守り続けています。 | 公式HP | |
| Talai Berri（タライ・ベリ） | 1992年設立のワイナリーで、女性醸造家が活躍しています。 | 公式HP | |
| Hiruzta（ヒルスタ） | 2012年設立の新進気鋭のワイナリーで、観光施設も併設。 | 公式HP | |
| Rezabal（レサバル） | 家族経営のワイナリーで、環境に配慮したワイン造りを行っています。 | 公式HP | |
| Bengoetxe（ベンゴエチェ） | オーガニック農法を採用し、自然酵母で発酵させるワイナリー。 | 公式HP | |
| Ulacia（ウラシア） | 伝統的な製法でフレッシュなチャコリを生産するワイナリー。 | 公式HP | |
| Zudugarai（ズドゥガライ） | 1989年設立のワイナリーで、「Antxiola」ブランドで知られています。 | 公式HP | |
| Basaurresti（バサウレスティ） | 1925年創業の老舗ワイナリーで、4代にわたり家族経営を続けています。 | 公式HP |
チャコリ・デ・ゲタリアは、バスク地方の風土と文化が育んだ、独特の魅力を持つ白ワインです。その爽やかな味わいと微発泡性は、魚介類との相性が抜群で、食事を引き立てます。バスク地方を訪れる際には、ぜひ現地でチャコリを味わい、その魅力を体感してみてください。
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