１．基本情報
ワイナリー名：ビソル（Bisol）
所在地：イタリア・ヴェネト州ヴァルドッビアデネ（Valdobbiadene）
主なワイン分類：DOCG プロセッコ・スーペリオーレ（Prosecco Superiore DOCG）
公式サイト：https://www.bisol.it
創業年：1542年（現代体制としては1875年以降）
所有者：ルネ・バルビエ家（Ferrari Trentoグループ）
ヴェネト州の中心に位置するヴァルドッビアデネで、ビソルは16世紀からブドウ栽培とワイン造りを行ってきました。特にプロセッコの高品質な生産者として、国内外のプロから高く評価されています。
２．歴史
ビソル家のワイン造りの歴史は1542年まで遡りますが、現在の形として整ったのは1875年のことです。戦後のプロセッコ復興の立役者のひとつとして、品質を追求する姿勢を一貫して守り続けてきました。
2014年には、イタリア最高峰のスパークリングワイン生産者「フェッラーリ（Ferrari Trento）」を傘下に持つルネ・バルビエ家がビソルを取得。これにより、伝統と近代的な醸造技術の融合がさらに進みました。
３．栽培の特徴
ビソルは、ヴァルドッビアデネ地域にある20以上のクリュを所有しており、特に以下の要素が特徴です：
- 標高の高さ：多くの畑が海抜300〜400mに位置し、昼夜の寒暖差により酸がしっかりと保たれます。
- 土壌構成：粘土質に加え、石灰質やミネラル豊富な砂質がブドウに複雑さを与えます。
- ブドウ品種：主要品種はグレーラ（Glera）。一部でヴェルディッツォ、ビアンケッタ、ペレーラなどの地場品種も使用しています。
- 栽培方法：一部の畑ではビオロジック農法が導入されており、持続可能性に配慮した取り組みも行われています。
４．醸造の特徴
ビソルのプロセッコは、いわゆるシャルマ方式（タンク内二次発酵）で造られていますが、他の生産者とは一線を画す丁寧な工程が特徴です。
- 低温長期発酵：アロマを繊細に引き出すため、通常よりも低温かつ長期間の発酵が行われます。
- 熟成期間：特にトップキュヴェでは、タンク内熟成を30日以上かけることもあり、泡立ちのきめ細かさと骨格のある味わいを実現。
- SO₂の使用制限：できる限り酸化防止剤の使用を控え、テロワール由来の味わいを重視。
５．生産している主なワインリスト
| ワイン名 | タイプ | 畑 / 格付け | 特徴 |
|---|---|---|---|
| Bisol Jeio Prosecco Brut | スパークリング | DOC | フレッシュで爽快なスタイル。日常向け |
| Bisol Jeio Rosé Brut | スパークリング・ロゼ | DOC | ピノ・ネーロ使用、繊細な赤果実の香り |
| Bisol Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG | スパークリング | Cartizze（最上級クリュ） | 豊かな果実味と上質な泡立ち |
| Bisol Crede Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG | スパークリング | 特定畑Crede | 柑橘系とミネラル感が際立つ |
| Bisol Molera Prosecco DOC | スパークリング | ベーシックライン | スッキリした口当たりとコストパフォーマンス |
※価格は日本市場における一般的な参考値であり、販売店やヴィンテージにより変動します。
６．コラム：ビソルをもっと深く知るために
- 🥂 カーティッツェ（Cartizze）とは？
プロセッコDOCGの中でも最上級とされる「グラン・クリュ」に相当する区域。ビソルのCartizzeは、年間生産量も限られ、希少価値があります。 - 🌱 サステナブルな取り組み
太陽光パネルの導入や水資源の再利用など、環境に配慮したワイン造りを積極的に行っています。 - 🧀 食事とのペアリング
軽快なスタイルは魚介類や前菜との相性が抜群。Cartizzeのような複雑なワインは、熟成チーズやリゾットと楽しむのもおすすめです。
ビソルは、プロセッコの真の実力を伝える存在として、イタリア国内外で評価を確立しています。手頃な価格帯からハイクオリティな限定キュヴェまで、幅広い層のワインラヴァーに愛されるそのスタイルは、プロセッコの魅力を再発見させてくれることでしょう。
次にご希望の生産者があれば、どうぞお知らせください。正確で信頼できる記事をお届けいたします。
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