チャコリの生産者アメストイはどんなワイナリー？
- バスク・サン・セバスティアンに旅行するあなたへ：郊外のワイナリー訪問
- アメストイの特徴を知りたい方へ：チャコリの先進的な生産者の情報を解説
- 訪問前の基本情報：初めて訪れる方や訪れた方がワイナリーを思い出すために
この記事を読めば、チャコリの先駆者である生産者アメストイの基本情報を1記事でしっかり理解できます。
基本情報
アメストイ（Ameztoi）は、スペイン・バスク地方で、代々チャコリを造り続けてきた伝統あるワイナリーで、現在は5代目当主イグナシオ・アメストイ（Ignacio Ameztoi）氏を中心に運営されています。近年は、自然に寄り添った農法や低介入の醸造にも積極的に取り組み、国際的にも評価が高まっています。
原産地呼称統制（DO）は、チャコリ・デ・ゲタリアに位置しています。
- ワイナリー名：Ameztoi（アメストイ）
- 所在地：バスク州ギプスコア県 ゲタリア（Getaria, Basque Country, Spain）
- 設立年：1820年（現在のワイナリー体制は5代目）
- 公式HP : https://txakoliameztoi.com/en
公式サイトやツーリズムのサイトから、事前に申し込みをすることで、ワイナリーツアーに簡単に参加することができます。また、宿泊もできるとお聞きしましたので、ぜひ宿泊もされてみることをおすすめします。
KSK美食の街サン・セバスティアンから車で１時間ほどに位置するワイナリーです。魚介の有名なゲタリアの街からもほど近いため、ワイナリーツアーとして組み込まれていることも多いワイナリーです！
私は、サン・セバスティアンからのワイナリーツアーで訪問させていただきました！！
栽培の特徴
栽培されているブドウ品種
アメストイでは主に以下のブドウが栽培されています：
- オンダラビ・スリ（Hondarrabi Zuri）：爽やかな酸とミネラルが特徴の白品種
- オンダラビ・ベルツァ（Hondarrabi Beltza）：赤・ロゼ用の土着品種
栽培の特徴
高温多湿になりやすい土地柄に配慮し、棚仕立てや高さのある仕立て方で風通しが確保されています。また、厳しい海風にさらされる急斜面にブドウを植え、海洋性気候と石灰粘土土壌がブドウにミネラル豊かな酸味と深い風味をもたらします。
- 栽培面積：約15ha
- 平均樹齢：20〜30年
- 海からの距離：1km未満
- 認証：一部ビオディナミ実践中（認証なし）
KSKワイナリーから大西洋とブドウ畑のコントラストを望むことができ、非常に素晴らしい風景です！
醸造の特徴
収穫後はすぐに冷却され、果皮との接触時間を最小限にすることで、フレッシュでフローラルな香りを最大限に引き出します。特に、醸造では自然酵母と低温発酵で香りと泡立ちを保ちながら、瓶詰めまで発酵由来の微発泡を自然に残します。また、ロゼは白＋赤品種を共発酵、赤は低アルコールで、タンニンを含む自然発泡でユニークさを演出しています。
KSKワイナリーは非常に近代化されており、斜面に作られた地下ワイナリーを見に行くだけでも必見の価値があります！非常に設備が整っていて、ワインツーリズムとの相性が抜群であると感じました。
主なワインリスト
アメストイでは、非常に幅の広いワインを生産しています。
| ワイン名 | タイプ | 品種構成 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| アメストイ・チャコリーナ(Ameztoi Txakolina) | 白発泡 | オンダラビ・スリ90–100% | 伝統白ワイン。塩気とミネラルのある軽快な泡。 |
| ルベンティス・ロゼ (Rubentis Rosé） | ロゼ発泡 | オンダラビ・スリ 50%／オンダラビ・ベルツァ 50% | 果実味豊かな海辺のロゼ泡。初のロゼのチャコリ。 |
| スティマトゥム・ティント・チャコリ (Stimatum Red Txakoli) | 赤発泡 | オンダラビ・ベルツァ 100% | 赤果実とタンニンの自然発泡赤。スパイシーな清涼感。 |
| プリムス・チャコリ (Primus Txakoli) | 白発泡 | オンダラビ・スリ | 限定トップレンジ。エレガントで複雑。 |
| ユニカス・エクストラ・ブリュット (Unicus Extra Brut） | スパークリング | オンダラビ・スリ | 瓶内2次発酵由来のボトル泡。国際フォーマットに挑戦。 |
KSKワイナリー訪問をすると、大西洋を望む素晴らしい風景とともに、ワインリストの各種ワインを試飲させていただけます！ぜひとも訪れて、チャコリの素晴らしさを味わってみてください！
コラム
- 伝統と革新の両立：1820年の創業以来伝統を守りつつ、ロゼや赤泡など革新的カテゴリーを創出するなど革新的な取組を続けています。
- 食と一体化する味わい：塩気のある魚介類との相性抜群であり、日本食の寿司や天ぷらなどとも好相性です。
- ロゼ・チャコリのパイオニア：アメストイは、バスク伝統の白ワイン「チャコリ」において、初めてロゼスタイル（Rubentis）を市場に送り出したパイオニアです。これは現在のチャコリ市場の多様化に大きく貢献しました。
- バスク語ラベルを最初に導入した生産者の一つ：スペイン語や英語ではなく「バスク語表記」をブランドの中心に置いた先駆者であり、文化的アイデンティティを前面に出したワインとして話題になっています。
- アメリカ西海岸のソムリエに人気：アメストイは、ナパやロサンゼルスのレストランでもよく見かける人気チャコリブランドです。酸と塩味の効いたスタイルが魚介系のモダン料理と好相性なことから高い支持を受けています。
KSKチャコリのブドウ品種であるオンダラビ・スリについての詳しい解説記事や、DOチャコリ・デ・ゲタリアの詳しい解説記事については、ぜひ別の記事をご覧ください！！
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