１．基本情報
ルイ・ブイヨ（Louis Bouillot）は、フランス・ブルゴーニュ地方のニュイ＝サン＝ジョルジュに拠点を置く、クレマン・ド・ブルゴーニュの専門生産者です。1877年に創業され、現在はボワセ・コレクション（Boisset Collection）の一員として、高品質なスパークリングワインを世界中に提供しています。公式サイト：https://www.louis-bouillot.com
２．歴史
ルイ・ブイヨは、1877年にニュイ＝サン＝ジョルジュで創業されました。創業者のルイ・ブイヨは、当時まだ珍しかったスパークリングワインの生産に着手し、ブルゴーニュ地方でのクレマン製造の先駆者となりました 。彼の革新的なアプローチは、ブルゴーニュのテロワールを活かしたスパークリングワインの可能性を広げ、現在のクレマン・ド・ブルゴーニュの発展に大きく寄与しました。
３．栽培の特徴
ルイ・ブイヨのブドウ畑は、ブルゴーニュ地方の北部から南部にかけて広がっており、冷涼な気候と多様な土壌が特徴です。主な栽培品種とその特徴は以下の通りです：
- ピノ・ノワール：果実味と骨格を提供
- シャルドネ：フレッシュさとエレガンスを付与
- アリゴテ：活気ある酸味をもたらす
- ガメイ：豊かな風味を加える
これらの品種は、各テロワールの特性を活かして栽培され、複雑でバランスの取れたスパークリングワインの基盤となっています 。
４．醸造の特徴
ルイ・ブイヨでは、シャンパーニュと同様の「トラディショナル方式（méthode traditionnelle）」を採用し、瓶内二次発酵によって繊細な泡を生み出しています。熟成期間はキュヴェによって異なり、特に「Perle d’Or」などの上級キュヴェでは、瓶内で最低36ヶ月の熟成を行い、複雑で深みのある味わいを実現しています 。また、オーク樽での部分的な熟成や、低ドサージュ（補糖）によって、ワイン本来の風味を際立たせています。
５．生産している主なワインリスト
| ワイン名 | タイプ | ブドウ品種 | 熟成期間 | コメント |
|---|---|---|---|---|
| Perle de Vigne Grande Réserve Brut | スパークリング白 | シャルドネ、ピノ・ノワール、アリゴテ、ガメイ | 最低15ヶ月瓶内熟成 | フレッシュでバランスの取れたスタイル |
| Perle d’Aurore Brut Rosé | スパークリングロゼ | ピノ・ノワール主体 | 最低15ヶ月瓶内熟成 | 赤系果実の香りと爽やかな酸味が特徴 |
| Perle d’Ivoire Blanc de Blancs Brut | スパークリング白 | シャルドネ100% | 最低15ヶ月瓶内熟成 | 柑橘系の香りとミネラル感が際立つ |
| Perle Noire Blanc de Noirs Brut | スパークリング白 | ピノ・ノワール、ガメイ | 最低15ヶ月瓶内熟成 | 力強い果実味としっかりとした骨格 |
| Perle d’Or Vintage Brut | スパークリング白 | シャルドネ、ピノ・ノワール、アリゴテ | 最低36ヶ月瓶内熟成 | 複雑で深みのあるヴィンテージキュヴェ |
６．コラム
- 環境への取り組み：ルイ・ブイヨは、環境価値の高い（HVE）認証を取得し、ブドウ畑の約25%を有機農法で管理しています 。
- 観光施設「La Verrière」：ニュイ＝サン＝ジョルジュにある「La Verrière」では、ワイナリー見学やテイスティングを通じて、クレマン・ド・ブルゴーニュの魅力を体験できます 。
- 多様なラインナップ：ルイ・ブイヨは、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、ロゼ、ヴィンテージなど、約20種類のクレマンを生産し、ブルゴーニュのテロワールを多角的に表現しています 。
ルイ・ブイヨは、ブルゴーニュの伝統と革新を融合させたスパークリングワインの名門として、世界中のワイン愛好家から高い評価を受けています。クレマン・ド・ブルゴーニュの魅力を堪能したい方には、ぜひおすすめの生産者です。
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